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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
创新藏式羊血肠、藏式牛肉肠制作技术
藏式餐饮是藏文化中不可缺少、十分重要的一部分，也是中国烹饪文化中的一枝奇葩。传统的藏式餐饮由于藏胞地域或生活层次的不同，...
DIY漂亮的印花鸡蛋和印花卤鸡蛋做法
也许是中国没有复活节，所以大家对鸡蛋的关注主要在于怎么吃味道美，不在意鸡蛋外观有多美。今天分享一个纯天然原料煮出多彩印花...
一碗头天的剩米饭用鸡蛋葱花简简单单一炒，就变成香喷喷的一盘蛋炒饭，百吃不厌。而今，炒饭的种类远不止一个“蛋炒饭”，丰富多...
五款烫饭制作技术
烫饭是流行于上海、湖北、河南、湖南等部分地区的一种泡饭。烫饭其做法简单方便，原料可繁可简，用些手边现有的剩饭、剩面条等即...
四种旺销烤鸡串配方「陕西神木假日考吧延安店」
许多烧烤店只经得起一夏天的火热，过了秋季，烧烤店有会转营火锅或关门歇业。要想烧烤店做得持久，回头率高，当然是烧烤菜品的口...
河南灵宝酸浆面及面糊的做法
灵宝山高塬大，最著名的当属黄帝铸鼎的西塬。东边多山，东北角的土塬十年九旱，只有种点耐旱的绿豆才有好收成。于是，家家都种二...
小龙虾的制作技术攻略（选料/初加工/烹制）
一、选料想吃到肉质筋道的小龙虾，首先得选鲜活的龙虾，因为小龙虾一旦死去，其肉质会在个小时内变得相对松散。青色的小龙虾往往...
韩国烧烤的七个小窍门
北京的侯亮师傅多年从事韩国烧烤，有一些自己的独特经验，在这里介绍给大家，希望能给刚刚学习韩国烧烤的师傅们提供帮助。一：烤...
麻辣烫的制作关键在于汤料的做法，它的制作分为两个步骤：一、炒制酱料具体做法：取大铁锅个，烧热下菜子油千克、牛油千克，小火...
贵州著名小吃米豆腐做法
米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小...
酸紫甘蓝的腌制技术及菜品实例
紫甘蓝，即紫色的包菜，其叶片比一般的包菜要厚一些，口感也要比一般的包菜爽脆些。把紫甘蓝叶片晒蔫后，放入泡菜坛里经过泡制后...
风味萝卜条「湘菜酱香萝卜改良版」
湘菜中有一道叫酱香萝卜的凉菜，近些年在餐馆里卖得比较好，主要是因为它具有脆、甜、酸、辣等特点。下面这款凉菜在酱香萝卜制法...
一款酱鸭的配方及制作流程
麻鸭只（重量控制在克左右）宰杀制净，放入水槽中，加水（没过麻鸭）泡出血水。麻鸭放入锅内，倒入冷水（没过鸭子两指），下入葱...
台湾牛肉面的制作方法
牛肉面是非常流行的台湾美食。牛肉面最重要的秘密在于醇香的汤，可以说汤是灵魂。汤的做法吸取了西餐中牛肉高汤的做法，用香料和...
海鲜脆米泡饭（海鲜泡饭、含自制脆米及龙虾汤）
海鲜脆米泡饭在上海几乎每家酒店都在销售，它的做法其实并不复杂，为大家介绍如下。取新鲜的小泰国河虾仁克滑油；鲜带子克切成薄...
重庆特产白市驿板鸭的制作技术
白市驿板鸭是重庆的著名特产，以产于所属的巴县白市驿而得名，以色、香、味、型俱佳而闻名于世。白市驿板鸭已有多年的历史。最早...
挂炉烤法介绍及菜品实例（蜜汁叉烧）
将原料放在专用炉内密闭烧烤的方法叫做挂炉烤法，挂炉烤的炉具有立式炭炉、燃气炉、电炉和远红外线炉等。挂炉烤的效率比明炉烤高...
明炉烤法介绍及菜品实例（麻皮乳猪）
用开放的方式烧烤称为明炉烤。明炉烤的炉具为卧式炭炉。制作者用专用的钢叉，叉着已上皮、晾干的乳猪或鸭鹅，在炭火上转动烧烤，...
![几款常用奶油的用法和区别[白奶油、黄油、酥油、麦淇淋]](uploadfiles_s/7041_smallpic.jpg)
几款常用奶油的用法和区别[白奶油、黄油、酥油、麦淇淋]
作为一个烘焙新手，很容易被白奶油、黄油、酥油、麦淇淋这几款常用奶油弄糊涂。下面介绍一下这几种奶油的区别和用法。麦淇淋（人...
香水莲花茶冲泡制作技术图解
购自广州的一个莲花种植基地，克左右中等大小的莲花每朵售价元。酒楼一般提前一天要货，种植基地的业务员凌晨采摘，使用冰袋包装...
