十八般鸭艺,是笔者受国粹“十八般武艺”的启发后,联想并引申出来的一种烹鸭技艺心经。古代各国交战时,会用十八种冷兵器杀伤对...
冒菜是成都的特色菜,重庆学名叫麻辣烫,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份...
杂粮近几年来受到人们的喜爱。很多人喜欢点杂粮卷菜或卷肉类的菜品。下面给大家介绍一款又薄又香的杂粮煎饼,制作简便快速。原料...
试制心得:以前用过全鸡蛋做面条,虽然比较筋道,但感觉口感太硬了,也用过全是水做的面条,但总体感觉还是这款面条好吃。那么面...
这是“阿五美食”的“专利菜”,开业十多年来,此菜为企业创造了上亿元营业额,因此被同行称为“亿元菜”。此菜销量十年不衰,藏...
十三香就是指种各具特色香味的中草药物,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜...
瓜子肉,其实跟瓜子没半毛钱关系。瓜子肉是几乎与卤肉饭齐名的台式金牌菜,非常适合搭配白米饭的下饭菜,一碗瓜子肉可以轻易的消...
浆制牛肉的方法是有很多种,但是每一种都有独特的制作方式与操作要点,下面就给大家介绍啤酒浆牛肉制作。浆牛肉配方:鲜牛肉克,...
蛋雕早在我国古代就有,那时称之为卵雕,其实就是浮雕的一种。蛋雕小巧玲珑,在宴席上即可做盛器,又可做盘饰,其精细的雕琢往往...
当我们上酒楼吃饭时,有时会点一些饼来当主食,比如葱油饼、南瓜饼、手抓饼……很多朋友在吃过后,都会说好吃。那么,酒楼里卖的...
传统的回锅肉做法,是先把猪肉煮熟切成片以后,再加调辅料回锅炒制成菜,而作者受其启发搞出了点新花样,这就是先把猪五花肉下锅...
马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来糕”,后来传入香港、广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”。其实,马...
南瓜饼是一款色泽红润、口感软糯的甜点。为了能让成品突出软糯的特点,在制作的过程中,就要把南瓜泥和糯米粉的比例配好,通常我...
点心设计:刘岩取低筋面粉克、高筋面粉克、起酥油克和鸡蛋黄个置面板上(见图),倒入适量的清水并和成皮料面团。用皮料面去把油...
点心设计:刘岩把老南瓜净肉蒸熟后压成泥,按照每克南瓜泥加克糯米粉的比例配料,这里面还要加入适量白糖,然后掺入清水揉匀南瓜...
点心设计:刘岩取中筋面粉克置面板上,加入化猪油再和成油酥面团(见图)。把水油酥面团擀成厚片,放上饧好的油酥面团再包起来(...
点心设计:刘岩皮料是由低筋面粉克、高筋面粉克、起酥油克和适量清水和成(见图)。油酥面团则是用低筋面粉克加起酥油克和成。把...
点心设计:刘岩取高筋面粉克、低筋面粉克和少许盐,放案板上拌匀后(见图),再分次加入清水和成面团。饧分钟后,再像做拉面那样...
万州小火锅是当地一种土火锅,锅体由一个炉身一个汤锅组成,将烧红的蜂窝煤放在炉底,汤锅罩在蜂窝煤上即可走菜,不需要配煤气罐...
煮制菠菜番茄鸡蛋油泼扯面的食材为:菠菜面团:菠菜,面粉,鸡蛋个,调料为:盐小勺,油。配料为:小青菜把,圆白菜片,西红柿个...