阿五炒饭（此菜为企业创造了上亿元营业额，因此被同行称为“亿元菜”）

这是“阿五美食”的“专利菜”，开业十多年来，此菜为企业创造了上亿元营业额，因此被同行称为“亿元菜”。此菜销量十年不衰，藏着两个秘密：

1、用牛奶蒸米饭。蒸好的香米洁白如脂、奶香浓郁。
2、用洋葱油炒米饭。一斤油烧至七成热，下二两洋葱碎，中火炸1.5分钟至飘出香甜味，停火捞出洋葱碎弃之不用，油则留着滑锅、炒米饭，清甜味牢牢地渗入米饭里。一斤洋葱油可炒25份米饭。

旺销地：郑州阿五美食酒店，制作：张永跃/阿五美食酒店行政总厨

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制作：

1、泰国香米300克淘洗干净，加纯牛奶没过，放入蒸箱蒸30分钟；虾仁、澳带共25克分别过水（水中放葱姜、料酒）去腥备用。

2、净锅下洋葱油滑透后倒出，重新淋入洋葱油烧热，打入一个鸡蛋，同时下盐1克，中火快速炒散成蛋碎，投入胡萝卜丁和黄瓜丁共25克炒匀，再下入蒸好的米饭，同时撒盐1克，继续翻炒至米饭发干，停火出锅装盘，撒XO酱15克即成。