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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
、原料白坯薄型豆腐干、配料每块坯子需味精—克，食油公斤，食盐公斤，糖公斤，茴香、桂皮各克。、制法油氽：待油温升到以上时，...
一、原料以苹果为主料的什锦果酱为例、苹果、山楂（再有点酸梨就更好了）二者比例为白糖，量为水果（去皮、核前的量）的～二、包...
安徽省五河县城郊乡西坝村养鸭专业户杜广兴把自养肥嫩鸭加工成板鸭。原料配方鸭千克只、粗盐克、茴香克、生姜、八角、葱适量制作...
一、辣椒糊将红辣椒去蒂把，洗净，上碾。每千克红辣椒用千克食盐，碾细后人缸，每天搅拌次至拌匀。天后即为成品，封缸贮存。成品...
肉松是我国著名的特产，具有营养丰富、味美可口、携带方便等特点：猪肉松、牛肉松、鸡肉松和鱼松、蛋松等，是佐餐、送礼、旅游携...
、产品特点：片薄脆嫩，鲜甜咸辣，香味浓郁，为佐餐佳品。、工艺流程：选料→水洗→脱皮→盐腌→切片→酱制→装袋→成品。、制作...
红小豆沙工艺流程：红小豆→浸泡→蒸煮→过滤→沉淀→脱水→干燥→加糖→蒸煮→成品。制作要点：浸泡：除去小豆中的杂质，用水洗...
原料配方鲜白海棠千克、白砂糖千克、的亚硫酸氢钠溶液千克工艺流程选料→清洗→剪梗→刺孔→熏硫→漂洗→煮制→冷却→包装→成品...
绿豆粉丝细滑强韧、光高透明，为粉丝中佳品，倍受人们青睐。其制作方法是：．锉粉：将含水量约为％的粉团，用带孔的金属锉板锉成...
一茄干制作过程：选取鲜嫩肉厚的茄子，去掉柄和萼片，洗净，切片，放入锅内煮熟，取出放在阳光下暴晒，然后放在通风处晾干即可。...
多味鹅肉脯是将鹅去皮去骨的胸脯肉和腿肉，切碎拌料烘烤制作的薄片，根据人的口味需要制作成广味、五香、果汁、麻辣等各种味道，...
肉的干制品有肉干、肉脯、肉松等，这类产品的加工方式一般为精选瘦肉经过熟制加工，后干燥成型或先干燥成型、再熟制加工而成的干...
一、原料配方皮料：富强粉公斤、白糖公斤、白油公斤、黄酒公斤、苏打公斤馅料：炒白糖馅公斤、鲜玫瑰花瓣公斤、桃仁公斤二、制作...
一、干萝卜丝将白色秋冬萝卜洗净，用刨丝机刨成丝，摊在席箔上，席箔下架空通气，放置在迎风的地方，靠风吹干萝卜丝。如果以太阳...
皮料配方：、低筋粉克，、生油克，、麦芽糖醇液克，、碱水克，、鲜鸡蛋黄克。皮制作方法：、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；、生油...
一、咸莴笋选择个大、肉肥，不干不空心的鲜嫩莴笋，先用刀削去外皮，按原料量的％％比例用盐，并在盐中加入适量的花椒，然后将去...
一、咸莴笋选择个大、肉肥，不干不空心的鲜嫩莴笋，先用刀削去外皮，按原料量的％％比例用盐，并在盐中加入适量的花椒，然后将去...
黑麻酥又名芝麻夹心糕，历史较久，除作糕点食用外，还可以作汤团圆子馅料使用，因此，与浙东名产宁波汤团同享盛誉。一、原料配方...
鱼虾酥也称口乐开（），为一种鱼糜型冷冻预制食品。在鱼糜中加入土豆泥和切碎的胡萝卜、洋葱、豌豆等蔬菜，经混合、成型、挂糊、...
人造米近似天然大米，并耐浸，经得起揉搓，色泽、风味、香气都类似天然大米。原料配方：甘薯淀粉、碎米、面粉为主要原料，添加小...
