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厨艺交流菜品十款

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第10页:铁板藕香兔

铁板藕香兔

制作:文忠

将仔兔治净后,剁成小块待用。锅入精炼油烧热,放入仔兔块炸至色金黄时,捞出来沥油。另将藕丁下入油锅,炸干水分后捞出来沥油,均待用。净锅里放入红油烧热,投入二荆条干辣椒、花椒、姜片和蒜片炒出香味后,再把兔丁和藕丁放进去煸炒,边炒边加入青红辣椒节和弹子葱,出锅前调入味精、鲜露和辣鲜露,翻炒匀便装盘。

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