四款改良版手工汤圆

第4页：蜜豆手工汤圆

原料：糯米100克，红小豆100克。

做法：

1、糯米洗净，入清水中浸泡30分钟到一个小时，取出沥水，继续摊开晾干。

2、将浸泡干的糯米放料理机磨粉，过滤取出，摊到布上晾12小时。

3、红豆洗净，入高压锅，加适量清水，盖上盖子，大火煮到高压锅上汽，继续3-5分钟，转小火焖15分钟，关火，继续焖20分钟，至红豆软糯即可。

4、取出红豆，趁热加上白糖拌匀，入冰箱稍稍冷藏下，为了包的时候没有汤汁流出。

5、取部分糯米粉，剩下的放到密封盒里储存好，将开水慢慢加到粉里，边加边搅拌，控制好水量，下手将糯米粉揉成团，做到“三光”，揉到糯米粉团开始粘才行，揉好的面团搓成长条备用。

6、揪一块面团，中间按扁，注意按扁的口深点、开口小点，这样好包馅儿，将红豆馅包入面团中，收口，整形。

7、锅上火加水（水要浸没汤团）烧开，下汤团，盖上锅盖煮至汤团浮起即可。

附加说明：

1、糯米一定要先泡过晾干再磨，生米直接磨很粗。

2、自己磨的糯米粉，和粉的时候一定要用开水。

3、糯米团多揉揉，这样做出来的汤团才Q。