银萝千层酥点心制作技术

第2页：黄金伦创作的其他热销点心简介

拿破仑苹果酥
酥皮、牛油、忌廉，还有青苹果，这些组成了年轻人喜爱的西式点心。之所以采用青苹果，是取其之酸甜口感。酥皮以面粉、牛油烘焙3小时而成，然后夹着苹果粒，再上忌廉并沾上碎酥皮便成。入口酥脆香滑并夹着苹果香。


山西枣皇糕
选用山西大红枣，洗净以矿泉水炖一个半小时，枣茸和枣水混合自制糕粉一起蒸，中间加一层牛奶层，最后形成三层的枣糕。吃起来口感QQ的有弹性，枣味浓郁，甜度适中，原来这枣糕完全纯天然，没有加一粒糖。


笋尖鲜虾饺
虾饺不加猪肉，以100%新鲜虾肉制作，据介绍，这虾来自湛江的养虾场，肉厚新鲜，再加入笋尖，入口更为鲜爽。而虾饺皮也是按照12摺线的小虾饺标准制作。吃起来感觉皮薄虾甜，咬起来还有汁，健康又爽口。


金网煎窝贴
以丝丝的米网浆煎起3只窝贴，特别之处除了那个脆脆的网，还在于窝贴饺子里面原来是灌汤的。上等猪肉加上美味鸡汤，难怪入口就像灌汤包，但吃起来口感更佳。


南山寿包皇
相较市面上的寿包，黄师傅做的寿包皇个头特别大，看上去十分得体。这个包以莲蓉和咸蛋黄做馅，咬起来松化。据介绍，客人还可以特别定制燕窝寿包皇、鲍鱼寿包皇。


一帆风顺
番薯去皮做成模底用水煮熟，金瓜也切件以糖煮，最后摆造型便可。你会发现番薯的外皮因为有糖的结合，因此脆脆的，而里面就软软甜甜的，作为单尾，此点心不油腻，十分适宜。