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骨香老豆腐(济南天禧舜和酒店创意菜)

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创意思路:此菜从农家采风得来,制作最为简单,老豆腐用手掰成小块,从上班开始就放入棒子骨熬成的白汤内一直小火炖煮,直到炖起“蜂窝”,走菜时盛入烧烫的砂锅,原生态的农家风味乍现。


材料:棒子骨2块,老豆腐250克。

工具:砂锅1个,卡式炉1台。

大致做法:

棒子骨1000克放入高压锅加水压制30分钟,取出连汤带骨倒入锅中,加入掰成小块的老豆腐一直炖煮到起“蜂窝”,调咸鲜味,即点即盛。

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