肾豆土鸡汤/重庆家全居酒楼特色汤品

肾豆又名花豆、红花菜豆、虎豆，是重庆黔江的特产，其外形酷似人的肾脏，而且上面还布满了红色“经络”，长期食用具有强身健体、滋阴壮阳等功效，相传为朝廷贡品。目前肾豆多用于煨汤，口味鲜美，滑、嫩、鲜、粉。干肾豆购入价格约50元／斤。

味型：咸鲜豆香。

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原料：泡透的肾豆(肾豆入清水浸泡一晚至透)100克，土鸡块200克，当归1克，沙参3克。

调料：盐4克，味精2克，鸡精3克，鸡汁10克。

制作：
1、土鸡块洗净。
2、将肾豆、土鸡块、当归、沙参放入瓦罐中，加入清水1千克，调入盐、味精、鸡精、鸡汁，密封后放入大瓦缸中，中火煨1.5小时即成，走菜时倒入深碗内。