黑蒜入肴菜品三则（美国黑蒜配腰果、养生黑蒜汤、黑蒜辽参）

第3页：养生黑蒜汤

成都润邦国际酒店的行政总厨梁家豪则用黑蒜与猪里脊一起，加上清汤蒸制成一款养生黑蒜汤，汤色浓郁透亮、略带酸甜，很受食客欢迎。

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清汤是以老鸡、猪瘦肉、火腿按照5：3：2的比例下锅炖制而成。这样的制成的汤品较清爽，如食客喜欢较浓的汤品，则可在其中加入猪脚，棒子骨等食材。

做法流程：

1、猪瘦肉改刀成2厘米见方的块；黑蒜剥去外皮。

2、取一炖盅，放入黑蒜3颗、瘦肉4块，倒入清汤(已入底味)至八分满，加盖入蒸箱大火蒸制40分钟，待汤色近似于咖啡，取出上桌。