鲜果芝麻虾
原料：大海虾300 g，鲜荔枝150 g，白果50 g，圣女红100 g，白芝麻250 g，鸡蛋1个，干生粉150 g，精盐3 g，文蛤精3 g，白胡椒粉1 g，白糖50 g，海鲜酱50 g，精制油500 g。
制作：
①将大海虾洗净，加入精盐、文蛤精、白胡椒粉腌渍入味，加入鸡蛋液，干生粉，再添上白芝麻入180 ℃热油中炸熟，摆于菜盘之上备用。
②将鲜荔枝去皮，圣女红洗净，将白果入糖开水汆熟，待汤温热时放入荔枝、圣女红浸15分钟取出，放于虾的下端，边上放入海鲜酱，作为虾蘸料上席。
特点：色泽艳丽，虾肉脆香，水果清香，味浓清靓。
南瓜滑山珍
原料：杏鲍菇100 g，花枝菇100 g，鸡腿菇100 g，苦瓜100 g，枸杞子1 g，南瓜500 g，精盐3 g，味精3 g，鸡汤300 g，鸡精3 g，鸡油100 g，香麻油5 g，蒜茸5 g，湿生粉15 g。
制作：
①将南瓜洗净，改刀成条，拌上精盐上笼蒸12分钟，放入菜盘一圈备用。
②将杏鲍菇、花枝菇、鸡腿菇改刀成条，苦瓜改刀成丁和枸杞子一起入开水冲汆一下。
③炒锅加鸡油、蒜茸炒香，放入杏鲍菇条、花枝菇条、鸡腿菇条等原料炒匀，加入精盐、鸡汤、味精、鸡精炒匀，淋入湿生粉和香麻油炒香，盛于南瓜条之中上席。
特点：色泽清丽，原料软滑，咸鲜香溢。
黑耳珍果虾
原料：大青虾100 g，鸡胗100 g，鸡心100 g，苦瓜100 g，红鲜尖椒1只，黑木耳150 g，白果30 g，精盐3 g，蘑菇精3 g，白糖5 g，鸡汤150 g，湿生粉15 g，油200 g。
制作：
①将黑木耳入鸡汤开水汆熟，加入精盐炒匀，淋入油，盛于菜盘一圈备用。
②将鸡胗、鸡心、苦瓜、红鲜尖椒都改刀成丁和虾、白果一起入开水汆一下；炒锅中加油、鸡汤、精盐、蘑菇精、白糖和虾、鸡胗丁、鸡心丁等原料炒匀，淋入油和湿生粉炒匀，盛于黑木耳之中上席。
特点：色泽素雅，原料鲜嫩，咸鲜清香。
锦绣素菇玉
原料：大青虾150 g，菠萝肉150 g，玉米粒100 g，蜜枣100 g，苦瓜100 g，红枣100 g，白兰瓜100 g，枸杞子2 g，精盐3 g，文蛤精3 g，胡椒粉1 g，干生粉15 g，白糖5 g，鸡蛋1个，精制油300 g，高汤150 g，湿生粉15 g，香麻油5 g，蒜茸5 g，绿纸杯10只。
制作：
①将大青虾背部划一刀，加精盐、干生粉、鸡蛋清上浆，入油锅滑油备用。
②将菠萝肉制丁，玉米粒、蜜枣、苦瓜、红枣、白兰瓜都改刀成丁和枸杞子一起入开水中汆水。炒锅加油，入蒜茸炒香，加高汤和大青虾球、菠萝肉丁、玉米粒、枣丁等原料炒匀，加入精盐、文蛤精、胡椒粉等调料炒匀，淋入湿生粉和香麻油炒匀，盛于绿纸杯中上席。
特点：色泽映绿，原料鲜嫩，咸鲜爽口。
八宝梭子蟹
原料：活梭子蟹1只，糯米饭400 g，毛豆50 g，黑豆50 g，蟹柳丁50 g，山药丁50 g，干生粉150 g，枸杞子2 g，蟹黄50 g，精盐3 g，文蛤精2 g，胡椒粉1 g，精制油400 g，葱花5 g。
制作：
①将梭子蟹斩成件，沾上干生粉，入油中煎成金黄备用。
②将毛豆、黑豆、蟹柳丁、山药丁、枸杞子入开水中汆熟备用。
③炒锅加油，放入糯米饭、毛豆、黑豆、蟹柳丁、山药丁、枸杞子、蟹黄炒匀，加入精盐、文蛤精、胡椒粉炒匀盛于平铁锅中，上面放上梭子蟹件上蒸笼蒸10分钟取出，撒上葱花上席。
特点：色泽新艳，原料鲜糯，海鲜香四溢，咸鲜爽口。
酒香海河鲜
原料：草虾100 g，毛蟹4只，海蛏100 g，蛤蜊100 g，鸡腿菇100 g，花枝菇100 g，葱花2 g，红椒粒2 g，精盐15 g，文蛤精5 g，姜片5 g，葱结5 g，花雕酒200 g，干生粉100 g，精制油400 g。
制作：
①毛蟹洗净，一切为二，沾上干生粉，入油中煎熟备用。
②将草虾、海蛏、蛤蜊、鸡腿菇切条,花枝菇切段,一起入盐开水中汆熟，盛于鲍盘之中，撒上精盐、文蛤精、姜片、葱结和花雕酒入冰箱中2小时后,取出姜片、葱结，撒上葱花、红椒粒后上席。
特点：色泽素洁，原料鲜嫩，酒香四溢，咸鲜爽口。
