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中西合璧佳肴做法集锦

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第1页:中西合璧佳肴做法集锦

作为经营餐饮业20余年,成天在国外与菜肴为伍的中国厨师,期望以不断的创新和改良来调进口味, 简化制作程序,更希望能结合东、西方饮食文化和原料,因地制宜来一个小材大用,创出一道道新滋味的——中西合璧的奇香美味万人迷的中国佳肴,下面仅就一些初步实践就教于大家。 

在下章中主要介绍了以下几款:

山芹香煎鸡 

形体小巧,色泽桔红,外酥内嫩,味鲜香浓郁,蘸汁香甜爽口,点缀美观,是典型的异国佳肴之一。 

百里香鲜奶鳕鱼 
质地滑嫩,味香微甜爽口,芳香味浓郁,点缀美观,原料的衬托使菜肴成品更佳,是典型的异国佳肴之一。 

香炸鲜鳕鱼 
色泽米黄,形体小巧,质地皮脆,肉嫩芳香,奶香浓郁,香味扑鼻,味咸鲜香浓,酱香可口,味回甜,配与多种原料同食,奇妙无穷,是典型的异国风格佳肴之一,点缀成菜自然。 

白兰地奇香核桃鸡 
成菜香气浓郁,滋味鲜美,酒香干甜,口感爽脆内嫩,九层塔奇香无比,回味悠香,色泽桔黄,点缀自然。 

萝卜干鲥鱼 
成菜质地鲜嫩,味微辣芳香,汁红,萝卜干干香,香脆爽口,点缀自然美观。 
   
群虾抱珠 
形体美观,色彩自然,点缀鲜明,质地鲜嫩,软香可口,味醇香浓。 
   
美酒香干贝 
成菜酒香扑鼻,味咸鲜香浓,回味悠长,酒入味甘香,色泽自然,质地鲜嫩,点缀鲜明。

做法在下页为大家详细介绍

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该资料由会员「刘大华」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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