烧烤系列配方制作

第2页：烧烤系列配方制作[2]

鸡腿鸡翅烧烤配方和制作：

（1）新鲜的鸡腿、鸡翅一斤，现将鸡腿鸡翅从关节处切开，先在肉厚的地方划3-4刀，腌制时便于入味。

（2）腌制：在盆中放入：葱姜末适量，鸡精2勺，鸡肉香精粉2勺，十三香1勺，精盐半勺，香油少许，麻辣臭干料2勺，味精1勺，淀粉6勺，特鲜一号1勺，料酒10勺，另加飘香油4勺，配齐后，搅拌均匀，腌制30分钟。腌制好用两根铁签子穿起来即可烤制。

（3）鸡腿鸡翅放在烤炉上烤干后，刷飘香油，（两面都要刷）,烤时不停地翻动，烤制金黄色，大约3-5分钟，烤熟后，再刷飘香油，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。

烧烤动物内脏配方和制作：

（1）把新鲜的羊腰子一斤，先从中间一分为二，切开后去掉中间的白色筋部。

（2）腌制：在盆中放入：葱姜末适量，鸡精2勺，牛肉香精粉2勺，精盐半勺，麻辣臭干料1勺，羊肉串调料1勺，味精1勺，淀粉4勺，特鲜一号1勺，枸杞酒6勺，料酒6勺，搅拌均匀，腌制30分钟。腌制好用两根铁签子穿起来即可烤制。

（3）烧烤时，先刷油，待八成熟时再刷油，烤熟后，再刷飘香油，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。

烧烤海鲜类配方和制作：

（1）先把洗净的一斤鱼，从中间下刀，一分为二。

（2）腌制：在盆中放入：葱姜末适量，鸡精2勺，牛肉香精粉1勺，精盐半勺，麻辣臭干料1勺，淀粉6勺，特鲜一号1勺，枸杞酒6勺，飘香油4勺，搅拌均匀，腌制30分钟。腌制好用两根铁签子穿起来即可烤制。

（3）烧烤时，先刷油，待八成熟时再刷油，烤熟后，再刷飘香油，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。

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