白薯川味小吃做法五款

第1页：白薯川味小吃做法五款

白薯，又名山芋、地瓜、番薯，四川人称红苕，是一种物美价廉的食品。它既可作主食又可作副食，既可做成菜肴又可做成小吃，取科容易，制法简单，造型别致，风味独特。

红苕鸡腿

原料：红苕500g，面粉150g，红糖50g，面碱0．5g植物油150g(实耗25g)。
特点：形似鸡腿，外脆内酥，香甜可口。
做法：（见下页）

香酥苕片

原料：红苕500g，红糖60g，熟芝麻10g，熟花生仁10g，酥桃仁10g，植物油750g(实耗75g)，白糖60g。
特点：甜香酥脆。
做法：（见下页）

红苕粑

原料：红心鲜苕2．5kg，糯米500g，白糖250g，植物油500g(实耗200g)，面粉75g，猪油100g，大米300g，芝麻50g。
特点：外酥内嫩，香甜可口。
做法：（见下页）

苕枣

原料：红心苕500g，植物油500g(实耗60g)，元宵粉150g，干豆粉50g，玫瑰15g，白糖200g。
特点：色泽金黄，外脆内软，香甜可口。
做法：（见下页）

松花苕蛋

原料：鲜红苕500g，面粉250g，蛋松150g，白糖200g，炒芝麻100g，冰糖25g，熟植物油1．5kg(实耗225g)，桔饼25g。
特点：外形美观，香甜可口，油而不腻。
做法：（见下页）