麻辣酸香贵州小吃-怪噜饭的做法

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原料
冷饭 1碗
玉米 2汤匙
青豆 2汤匙
折耳根 10根左右(洗净摘成2cm左右的小段)
熟火腿或熟腊肉 3片(切成丁)
熟豆米 2汤匙
酸萝卜 2汤匙(切成丁)
酸豇豆 2汤匙(切成颗粒)
香葱末 1汤匙
泡红椒 3个(切成小段)
油 1汤匙
盐 1茶匙
味精 1/2茶匙

做法
1、准备各种原料，四季豆米煮熟(加少量食用碱)。
2、炒锅烧热，下油炒香泡红椒，然后放入青豆、玉米，翻炒至7成熟，依次加入火腿、折耳根、酸萝卜、酸豇豆， 煸炒至出熟色。
3、把米饭倒入锅中，用炒勺打散米粒，均匀翻炒，加入熟豆米、香葱末，待起锅时调入盐和味精翻炒均匀即可。

特点
五颜六色、营养丰富，具有非常独特的口味。
怪噜饭的原料本来就不拘，其中只有折耳根、腊肉和酸菜(或泡菜)这三种原料必备，其他都无所谓，而且越复杂越好，有什么剩下的原料只管往锅里倒就是。之所以放青豆米和玉米是为了颜色好看，口感也不差。

折耳根，也称折二根，是贵州苗家人的叫法，其实就是鱼腥草，在苗家流传着这样一句话：“你若是爱他，就给他吃折二根；你若是恨他，也给他吃折二根。”那是因为鱼腥草被揉捏后会产生让人难闻的腥味，但它在苗家菜谱中却是一道响当当的菜，而且所需的鱼腥草一定得是新鲜的