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第2页：泡菜白肉卷[2]
原料：猪二刀后腿肉400克，泡萝卜、泡辣椒各50克。
调料：生姜、大蒜、大葱、料酒、花椒、白糖、葱花各10克，复制酱油15克，红油30克，花椒油、香油各20克，味精、熟芝麻各8克。
制作：
1、猪二刀后腿肉洗净，入锅中加清水、生姜（拍破）、大葱（挽节）、料酒、花椒大火烧开改小火煮30分钟至八成熟，离火后浸泡30分钟至汤凉后捞出。
2、猪肉片长10厘米、宽4.5厘米、厚0.2厘米的大片；泡萝卜切细丝，泡辣椒、大蒜剁成蓉，放入碗中，加白糖、复制酱油、味精、红油、香油、花椒油调成味汁。
3、将片好的白肉逐片摆平，分别卷入泡萝卜丝，摆入盘内，淋上调好的味汁，撒上葱花、熟芝麻即可。
特点：味美咸鲜，爽口红亮。
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