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第1页：粉香果醋青笋衣（创新畅销凉菜）
制作人：仇俊
原创思路：此菜用生拌技法成菜，清淡爽口，莴笋是春季的时令食材，将其竖立起来摆盘，象征着绿意盎然的氛围，也突出了春季艳丽的色彩。
原料、调料（见下页）
制作：
1.将莴苣笋去皮洗净，用刨刀制成薄如蝉翼的片，用冰水浸泡，使其爽脆。
2.将青笋片立于盘中，撒上百合，将用苹果醋、冰糖、柠檬片中火熬成的果醋汁淋拌在青笋衣上，点缀即可上桌。
评审点评：色泽搭配很好，给人一种春意昴然的感觉，几颗石榴籽的点缀，达到画龙点睛的效果，建议可以换一下盛器。
该资料由会员「满堂醉」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
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