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第2页：牛肉酱沾素鲍卷（创新凉菜）[2]
调料：
特制牛肉酱80克。
制作：
1.将素鲍片成片；取洗干净的茼蒿头，如图制作成素鲍茼蒿卷，用水芹根扎起来。
2.盛器中先装入炒制好的牛肉酱，再将素鲍卷依次摆入其中，做造型，点缀即可。
特制牛肉酱：熟牛肉50克切碎末；锅上火，留底油，下入米椒蓉20克炒香，加入牛肉末，放入高汤100克，浓缩鸡汁8克，蚝油10克调味，待汤晾凉，再放入切好的香菜末、葱白末各10克，搅匀即成牛肉酱。
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