相思兰花蚌「成都索菲特万达大饭店创新凉菜」

推荐理由：时下，用蚌仔做凉菜比较流行。而这道菜的特别之处，一是在于其造型美观——用西芹加工成兰草形状与蚌仔同拼盘内，二是在于其口味特殊—用多种芳香蔬菜调制味蘸。

---

原料：蚌仔200克，西芹200克，蒜末、姜末各5克，小米椒末8克，香菜末8克，青二荆条辣椒末5克，洋葱末5克，精盐、生抽、糖水、味精、白酷各适量，芥末油3毫升，橄榄油10毫升

制法：

1、蚌仔治净，入沸水锅里汆断生才捞出，冰镇一下再改刀成片；另把西芹去皮，切花刀后，用清水浸泡至卷曲成兰草形。
2、把蚌仔与西芹同拼盘内，另将蒜末、姜末、小米椒末、香菜末、青二荆条辣椒末、洋葱末、精盐、生抽、糖水、味精、白醋、芥末油和橄榄油同纳碗内，调成鲜辣蔬香味碟，一同上桌。