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鲜蚕长寿耳「江南凉菜节精选作品」

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亮点:黑白木耳配蚕豆,色泽对比明显,卖相清凉。

制作:

1、白木耳(外形跟黑木耳相似,通体为黄灰色,但没有黑木耳的韧性口感,吃起来类似马蹄,清新爽脆)、黑木耳入凉水泡软,捞出冲洗干净,再去掉根部,与冰鲜蚕豆一起氽水断生,水中加盐入底味。

2、辣鲜露10克、家乐鸡汁10克、米醋5克、小米椒2克、盐3克、味精2克、香油5克调匀,浇入三种原料中拌匀入味装盘。

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