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苦菊拌海伞

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制作:庞玉泉,中国烹饪名师,精通鲁菜、粤菜及川菜,现任滨州市盛溢实业有限公司餐饮部厨艺总监,兴龙国际大酒店出品总监。


原料:海伞150克,苦菊200克。

调料:蒜泥10克,盐2克,巧勺凉拌鲜酱油10克,白醋10克,香辣油20克,白糖2克。

制作:海伞切块,入80℃的热水飞水,过凉,挤干水分,纳入盆中,加入切段的苦菊,放入所有调料拌匀,装盘即可。

味型:咸鲜酸辣爽脆。

食材介绍:海伞
海底生长的一种植物,外形像一把小伞,口感很脆,有一股海产品的鲜味,进价30多元/斤


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