五款热销啫啫煲仔菜

第4页：啫啫胖鱼头

啫啫胖鱼头

原料：花鲢鱼头500 克，蒜子10个，小洋葱头10个，生姜块10个，南姜3块。

调料：煲仔酱50 克，蚝油20 克，黑椒酱25 克，蛋黄2个，花生油、味精、胡椒粉、鸡粉、糖、麻油、酱油、生粉、张裕白兰地酒各适量。

制法：

1、将花鲢鱼头剁成块状，入葱姜水的盆中泡去腥味，捞出，放在干净的纱布上吸干水分，拌入蚝油、煲仔酱、黑椒酱、鸡粉、糖、味精、酱油、胡椒粉、蛋黄，用少许生粉抓匀，再放入麻油，待用。

2、煲仔烧热，放入花生油，煸香蒜子、干葱头、生姜块，放入鱼块，盖上煲盖，中火焗熟，其间要翻拌几次，最后沿煲盖边喷些白兰地酒，放上香菜即可。