彩虹北极贝「郑州昆吾园酒店创意凉菜」

装盘特色：莹白如雪的细糖覆盖黑色方石板。同时托起鲜红色的元宝碗，跟六个透明玻璃杯，盛装的食材色彩纷呈，比彩虹还要鲜艳。味型：咸鲜，微辣。

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做法：
1、酸黄瓜片垫底，北极贝15只冲净，改刀成片，摆在酸黄瓜片上，淋入咸鲜微辣的捞汁（胡萝卜块、香菜梗、青尖椒、洋葱丝加纯净水、生抽、老抽、美极鲜熬匀，打渣后调入鸡精、鸡粉和味精，再拌入青红椒碎即成），摆在石板上。
2、玻璃杯6个分别盛入水果丁、橄榄油、鲜花生仁、香葱碎和白兰地。上桌后根据食客的喜好，任选玻璃杯中的配料，取适量倒入盛器内拌匀食用。