春意养生小炒皇（孢子头虫草花养生菜）

亮点：春笋下脚料和孢子头虫草花搭配做小炒，操作简单，清淡爽口。

菜品制作：宋临飞，中国烹饪名师，擅长官府菜，目前担任四家酒店官府菜档口主管。

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制作流程：

1、取春笋下脚料（该店有道“天赐原味笋”，要求将春笋改成长度均匀的段，其下脚料可做此菜）150克切成丝，入二汤煨至变软、入味，捞出。
2、香菇丝50克、孢子头虫草花100克、青红椒丝各20克焯水断生。
3、锅入葱油10克烧至四成热，下入以上原料煸炒出香，再调入盐3克、美极鲜酱油5克炒匀，勾芡淋葱油、香油出锅即可。