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原料：鲜虾150克，西芹50克。
调料：四川泡菜水200克（用野山椒、花椒、白醋等调制）。
制作：
1. 将西芹切成2厘米长的段汆水备用；
2. 鲜虾在虾背开一刀去掉虾壳及虾头，留尾，汆水制成凤尾虾过凉备用；
2. 将凤尾虾和西芹放入四川泡菜水中浸泡20分钟，盛入玻璃杯中即可。
味型：酸辣。
特点：用鲜虾做泡菜，做法简单，但是出品很显档次。
大师点评：这道菜很实用，非常清爽，适合在夏季推出。
该资料由会员「老陈醋」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
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