蜜汁小肉酱蛋（沪郊新特色菜，肉酥烂，香干和鹌鹑蛋软糯，咸鲜带甜，营养丰富）

原料：五花肋条肉500g，五香豆腐干100g，鹌鹑蛋20g，葱结15g，姜片15g，花雕黄酒100g，老抽25g，生抽10g，冰糖100g，味精3g，精炼花生油35g。

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制法：
1.五花肉刮洗净，切成1.5cm见方的小块，焯水后再洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，豆腐干洗净，每块用斜刀批成九小块菱形块。
2.葱结、姜片入热油锅煸透起香，放入猪肉炒透，加花雕酒焖5min，加老抽、生抽、冰糖烧煮上色，加清水烧滚，小火焖45min，再放入豆腐干和鹌鹑蛋焖30min，拣去葱姜，转旺火收稠卤汁，加味精起锅装盘。

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特点：肉酥烂，香干和鹌鹑蛋软糯，咸鲜带甜，营养丰富。