小黄鱼咸鸭蒸茄子（沪郊新特色菜，鲜香软嫩，美味可口，别具风味）

原料：小黄鱼300g，咸鸭脯肉150g，茄子300g，葱结10g，姜片10g，黄酒20g，胡椒粉1g，精炼花生油50g。

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制法：
1.茄子去皮洗净切条，铺放在烩盆中。
2.小黄鱼刮鳞去鳃除内脏洗净，排放在茄条上。咸鸭脯肉洗净切成片排放在小黄鱼上，撒胡椒粉，加葱、姜、黄酒，上笼蒸10min，拣去葱姜。
3.葱结用热油煸透，弃葱留油浇在鸭脯上即成。

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特点：鲜香软嫩，美味可口，别具风味。