鲳鱼烧臭豆腐（沪郊新特色菜，鱼鲜嫩，臭豆腐异香，别具风味）

原料：鲳鱼一条（约600g），臭豆腐10块，毛豆仁50g，葱段10g，姜片10g，黄酒20g，鲜汤200g，水淀粉20g，麻油15g，盐1g，生抽15g，味精3g，白糖10g，精炼花生油100g（约耗75g）。

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制法：
1.鲳鱼刮鳞去鳃除内脏洗净，用洁布吸干，入热油锅两面煎黄盛起。
2.臭豆腐洗净沥干，两面煎黄盛起。锅中留底油下葱姜煸香，放入毛豆仁炒透，放去煎好的鱼和臭豆腐，加黄酒、生抽、白糖、盐、鲜汤烧滚至鱼熟，加味精，勾芡，淋麻油起锅装盘。

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特点：鱼鲜嫩，臭豆腐异香，别具风味。