家常海鲜小炒（沪郊新特色菜，滑嫩鲜香，美味可口，营养丰富）

原料：墨鱼片100g，上浆河虾仁75g，雌河蟹2只（约200g），熟冬笋片25g，甜豆25g，白果仁15g，盐3g，味精3g，胡椒粉0.5g，鲜汤75g，水淀粉20g，葱段3g，姜片3g，精炼花生油500g（约耗50g）。

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制法：
1.河蟹洗净蒸熟，剔出蟹黄，拆蟹肉。
2.墨鱼片剞兰花刀，批斜片，甜豆撕去边筋焯水，白果仁也焯水。
3.虾仁入四成热油锅滑油。
4.墨鱼入八成热油锅过油。
5.锅中留底油，下葱段、姜片煸香，放入虾仁、墨鱼片、蟹肉、蟹黄、甜豆、芦笋、白果仁，烹黄酒，加鲜汤、盐、烧滚，放胡椒粉、味精，勾芡，淋熟油起锅装盘。

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特点：滑嫩鲜香，美味可口，营养丰富。