奶油条酥的制作方法

一、原料配方

面粉1.2公斤、白糖600克、奶油600克、牛奶600克、发粉2.5克、香精适量

二、制作方法

1.将白糖、牛奶倒入盆内，放炉上加温并用筷子搅动(以免白糖沉淀烧焦)，当糖液烧沸即离火晾凉。

2.面粉过筛倒在案板上，扒个坑，把奶油用擀面杖砸软呈稀糊状，放入面坑内。再取糖液徐徐倒入，并不断搅拌，使糖液与奶油乳化，然后和面粉拌匀，调成混酥面糊。

3.把面糊装入带有铁嘴的布袋内用力把面糊从铁嘴内挤出，挤在烤盘内，表面呈带花纹的长圆形。

4.烤盘入炉，上下都用中火烘烤，烤至呈金红色或红褐色即可取出。

三、产品特点

酥松香甜，奶油味浓厚。