酸辣口味鱼

主料：鱼片500克，酸罗卜300克，金针菇、绿豆芽各100克

调料：菜油60克，A料：（盐、味精各5克，葱姜水50克，生粉30克），小料：葱、姜、蒜末各10克，黄灯笼辣椒酱30克，小米辣椒圈20克，高汤400克，盐、味精各5克，白醋15克，白糖5克

制作流程：

1、鱼片冲水15分钟，吸干水份后，加入A料搅拌均匀静置15分钟，酸罗卜切成食指粗细的条，
2、金针菇、豆芽分别焯水后放入容器内垫底，
3、锅内放菜油，烧至五成热时，放入葱、姜，蒜末爆香，接着下入黄灯笼辣椒酱，小米辣椒圈，酸罗卜中火炒出酸味，倒入高汤，用盐、味精、白糖调味，大火烧开后下入鱼片，待鱼片浮起时，淋入白醋，出锅装盘。