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01、新鲜加洲鲈鱼一条，剖腹去鳞后放在冰箱冷藏1小时
02、取出洗净，打上刀花，用盐，姜汁，料酒腌30分钟
03、锅内油热至七成熟，放入鱼炸
04、炸至金黄色翻面再炸
05、烤盘上铺上锡纸
06、将炸好的鱼沥干油
07、装鱼放上锡纸，旁边铺上蕃茄
08、准备好酱汁，白糖，生抽，蠔油（少量）麦芽糖，鸡精，蕃茄酱，姜蓉，蒜蓉，青红椒碎，生粉，水
09、锅内留少许底油，倒入酱汁（煮酱汁的时侯，把烤箱200度预热）
10、酱汁烧至黏稠
11、倒上锡纸的盘上
12、包好锡纸，放入烤箱中200度烤5分钟即可
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