荷塘月色（黄鱼泥搭配青豆/私房菜）

鱼菲私房菜——荷塘月色。37度的高温，唯有“莲藕”才能消除我们的内火。“莲蓬”用黄鱼泥搭配青豆，鱼骨和莲藕炖汤，配上芦笋汁，与池塘里的美景是否如出一辙呢！

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用料 ：

青鱼/200克，藕/1段，蛋清/1个，芦笋/1根，青豆/20颗

调味料：

海盐/6克，花雕酒/1小勺，铜钱草（装饰）/10根，淀粉/2克

做法：

1、青鱼肉加入花雕酒腌制10分钟

2、鱼肉和蛋清放入搅拌机，打成泥

3、鱼泥捞出，加入淀粉，捏出筋后，倒入小碗内铺平，嵌入青豆，隔水蒸10分钟

4、鱼骨和藕焯水后熬汤，芦笋煮熟后榨汁，取3－4勺绿汁，倒入鱼汤内

5、用藕做底盘，用牙签固定蒸熟的鱼泥，最后用铜钱草装饰。

说明：
铜钱草无毒，可入药，但新鲜的不能食用，仅做装饰。