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主料：野鸡500克
辅料：生菜(团叶)50克 洋葱(白皮)100克
调料：盐3克 味精2克 酱油10克 白砂糖1克 甜面酱5克 白砂糖1克 胡麻油10克 香油5克 胡椒粉1克 姜3克
制作：
1、将山鸡肉斜刀片成一寸长、九分宽、二分厚的片。生菜洗净切成段。元葱切一寸见方的丁。
2、将山鸡肉放在大碗内，下入元葱、姜末(切末)、精盐、味精、酱油、白糖、甜面酱、花椒油和芝麻油拌匀腌入味。
3、取扦子十个，擦洗消毒后穿上山鸡肉一片、元葱一片，间隔穿好，穿成十串。
4、炉内的火烧成白黄色，用火夹子将扦子夹起，放在火上面翻烤，烤成浅黄色，拣在盘内抽出扦子，盘边配上生菜即成。
酥烤鸡腿烹饪方法
1、鸡腿去骨洗净，留一段尾骨，放在碗中加酱油、白糖、五香粉腌2小时
2、葱、姜洗净切段，放入鸡腿内，以手卷起
3、烤盘内铺一张锡箔纸，上涂一层油，放入鸡腿，用烤箱设定200度，烤20分钟即可，待凉切块，即可端出。
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