中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

川菜黄焖牛肝菌(含黄焖汁配方与做法)

内容共1页  |  收藏该资料

此菜制作简单,牛肝菌价格比较贵,少量便可增鲜,提升了档次。黄焖汁综合了香辣、干辣、麻辣等多种味道,可批量生产,随用随取,十分方便。


原材料

主料:牛肝菌100克,土豆块300克。

调料:黄焖汁150克,湿淀粉10克,色拉油400克(约耗40克),香菜2克。
 
工艺流程

1、牛肝菌切滚刀块;土豆去皮切滚刀块,焯水;锅内入油,烧至五成热时,倒入牛肝菌、土豆块,炸至金黄色;

2、锅内入黄焖汁,倒入牛肝菌、土豆块小火焖制入味,勾薄芡,出锅装盘撒香菜装饰即可。

黄焖汁配方与做法:

将A料(糍粑辣椒1千克,郫县豆瓣酱500克,辣妹子、香辣酱各200克,贵州糟辣椒300克,重庆麻辣火锅底料100克,鸡汁、蚝油各50克,高汤5千克),熬制10-20分钟即可使用。

该资料由会员「cyy2001」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.com All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站