串串香爆红！年增29%的市场，他们这样掘金！

  来源：掌柜攻略 作者：高云凤

内容提要：“当初就是想开家好吃的串串香店，现在也是，只是市场环境变了。”——李嘉嘉串串香创始人李嘉嘉。“我喜欢做风口上的事儿，串串香就是现在的风口，像年的小龙虾一样。”——耍牛忙创始人张萌喆。企业经营中，总是有

“当初就是想开家好吃的串串香店，现在也是，只是市场环境变了。”——李嘉嘉串串香创始人李嘉嘉。   餐饮食品＠配方制作在线培训网

“我喜欢做风口上的事儿，串串香就是现在的风口，像 13 年的小龙虾一样。”——耍牛忙创始人张萌喆。   创业致富好帮手！创业新的起点

企业经营中，总是有这种看似矛盾，却又各成一派的概念存在，比如在战略方面，有计划的战略总是对立于随机应变战略；在组织方面，精练单兵组织总是对立于集体作战组织；在领导行为方面，管理式领导总是对立于诱导式领导；在竞争能力方面，最强能力总是对立于最灵活能力...... 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这些矛盾往往存在于不同层面，并且延伸到各行各业，正如我们今天发现的，出现在这两餐饮企业身上的矛盾一样。 创业致富好帮手！创业新的起点

他们一个注重产品和口碑，一步一个脚印踏踏实实做了七年。一个注重品牌包装和人气，觉察到品类的火爆后，于今年 7 月份迅速切入市场，总共还不到三个月。在北京串串香市场，这两家企业分别占据着自己的一席之地，从产品来说，把成都街头小吃搬进北京，他们或多或少都进行了不同程度的改良；从开店模式来说，他们都选择了面向全国；从拓店方式来说，他们也都不谋而合要选择走加盟这条路。 创业致富好帮手！创业新的起点

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稳健派VS少壮派     足不出户＃网上学习小吃项目！

不同的是，他们一个做了 7 年，加盟店总共才放了不到 30 家，死守北京市场，加盟只允许外地；一个刚开业 2 个半月，加盟店就已经签下 52 家，只开一家直营店，其余全部加盟，发展路径和轨迹完全反着来。 创业致富好帮手！创业新的起点

它们一个名字叫李嘉嘉，一个叫耍牛忙。一个稳健，一个少壮。   创业致富好帮手！创业新的起点

初衷

李嘉嘉：  

以前做这个很简单，就是想怎么做的好吃，我本身从四川来，就把家乡的东西带到北京，很单纯的想法。但 7 年前的串串香市场在北京来说并没有树立，对于这个品类来说，它的外部环境跟现在完全不同。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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在成都，串串香大多数还是这样的     烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

耍牛忙：  

设计耍牛忙的开店基因时，我就设计了 1000 家。就拿辣家私厨来说吧，全国可能 200 家店可能就到这儿了，从加盟门槛到投资，到项目，到客单价，都注定了它在一座城市不能开很多家店，各方面都高一些，但串串香这个项目， 我就把它各方面的门槛设计的很低，基本除了房租，30 万左右基本就开起来了 。 足不出户＃网上学习小吃项目！

串串香本身就是火锅和麻辣烫中间的一档，人均不高，火锅要 100 元以上，麻辣烫 20-30 元，串串香 60-80 元就够了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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串串香具备做“大”的基因     中华名吃学院网站￥创业好帮手

从经济上来说，整个 2015 年，中国经济崩盘，人手里的活钱也没了，所以整个餐饮还是往下转的，所以客单价低的，便宜的产品比较受喜欢。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

当然很大的优越性还是在撸串的形式，它结合了火锅和烧烤的体验，这两大门类恰恰是自古以来最受消费者欢迎，也能开出最多店的品类。  烧烤这个品类时间比较长了，创新、产品也好也比较平稳，而串串香它既可以有撸串的感觉，又可以自己操作，它容易迅速做出差异化。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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