西安流行的豆皮涮牛肚制作技术及经营介绍

第1页：西安流行的豆皮涮牛肚制作技术及经营介绍

豆皮涮牛肚是以火锅、涮锅、冒菜、砂锅、炖菜、麻辣烫集于一身的新新美食。它有火锅的气氛、涮菜的灵魂、冒菜的精髓、砂锅的结合、炖菜的方法、麻辣烫的吃法。豆皮涮牛肚具有中式快餐的特色模式，适合小本创业经营，也可以在现有经营的店中作为新品推出。

豆皮涮牛肚的消费情况如下：

锅底分大小锅，大锅15元，够煮七八个人吃的菜；小锅8元，够煮三四个人吃的菜。牛肚和豆皮均按大小份计价，大份为50串，牛肚售价为24元，豆皮售价为12元，而小份的分量和价格则是大份的一半。其他涮料大多是按份出售，当然，也有人穿成串来卖的，这就跟四川的麻辣烫相似了。

通常情况下，4个人去吃豆皮涮牛肚，要1个小锅，要1大份牛肚和1大份豆皮，再点1盘肥牛（12元），1份鱿鱼（12元），1份丸子（10元），即使另外再点几个蔬菜，总消费也不到100元，可谓经济实惠。

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