 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
内容共1页 | 收藏该资料
此酱是结合川粤调味的方式而制作的。它色泽深红，味道鲜、香、辣，回味带甜，有较浓的豉汁味。做一些家常烧、炒、蒸以及一些江湖菜肴都较为适用。
配料：老干妈豆豉240g、黑豆豉100g、豆瓣1，500g、姜末150g、蒜末50g、葱末50g、老油50g、美极鲜25g、老抽王25g、西红柿酱100g、白糖50g、鸡精20g、火锅老油500g、香油250g、色拉油1，000g。
制作方法：
1、老干妈豆豉、黑豆豉、豆瓣均用刀剁细。
2、锅内入色拉油烧至四成油温放入姜、葱、蒜末，炒香出味时放入豆瓣，将豆瓣炒出色、出味时放入老干妈与黑豆豉炒10分钟。
3、将老油、美极鲜、老抽王、西红柿酱一同入锅炒5分钟，再放入火锅老油、白糖、鸡精炒匀后放入香油略炒便可起锅倒入一容器中，待冷却后用保鲜纸将其封严即成。
该资料由会员「刘大华」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
免责声明：
1、本站作为一个公众分享型知识平台，旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术，不用于任何商业目的，也无法对资料内容一一验证，仅供学习参考之用；
2、该内容由网友分享供稿，其版权归原创作者所有，如涉及文章内容、版权或其他问题，请与本站联系，我们将在第一时间删除。
