两款瓜皮腌制技术

本文介绍了拌西瓜皮和糖醋瓜皮的腌制技术。

拌西瓜皮（色泽红绿，香脆适口）

原料配方
西瓜皮500克、香油10克、鲜红椒3个、味精5克、精盐5克、花椒油5克

制作方法
1.将西瓜皮去瓤、削去皮，用水洗净，切成细条，放入盆内，撒上精盐腌1～2小时，取出挤去水分，放入盆中待用。

2.红辣椒去蒂、籽，洗净，切成丝，放入沸水锅中略烫取出，沥尽水分，倒入腌放西瓜条的盆里，加香油，味精、花椒油和西瓜条、辣椒丝等一起拌合均匀即可食用。

产品特点
色泽红绿，香脆适口。

糖醋瓜皮

原料配方
西瓜皮3000克、精盐500克、白糖500克、白醋500克、红辣椒300克、香油、味精各少许

制作方法
1.将西瓜皮洗净，削去外皮，再将内层红瓤片掉，剩下的瓜肉先切成6厘米长的片，再切成丝，放入盘中，加盐拌匀，腌约0.5小时后，再把瓜皮的水分挤干，加入白糖、白醋、味精等拌匀。

2.将红辣椒去蒂和籽，洗净，切成丝，撒在腌好的瓜皮上，淋上香油即可食用。

产品特点
脆嫩、色鲜、甜酸微辣爽口。