美味米饭集锦

第1页：美味米饭集锦

中国有着璀璨的食文化，到了米饭这里，依旧光芒不减。从做法上看，煲、焖、炒、烩等等，各不相同；从配料上看，蔬菜、水果、肉食、海鲜、豆制品、奶制品，各种菌菇……统统拿来！随意取几样便能与米饭做出让人赞不绝口的美味；从风味上看，又有祖国大江南北之地域差异，时而豪迈、时而温柔、时而浓香、时而清甜……无论怎样，米饭都能给你带来美妙的唇舌体验。

腊肉竹筒饭
主料：竹筒3个，糯米150g，腊肠80g，鸡胸肉80g。
辅料：香菇3朵，青豆30g，春笋50g。
做法：
1．鸡胸肉洗净切丁，加入生抽、少许盐、料酒抓匀，腌渍10min备用。
2．腊肠切丁，香菇洗净去蒂切小丁，春笋去皮洗净切小丁，糯米淘洗干净备用。
3．将所有材料和糯米混合，搅拌均匀，放入清洗过的竹筒内，加入适量温水，用暖瓶塞或玉米瓤封堵竹筒口。放入蒸锅中，加入1/2的清水，大火煮30min即可。
温馨提示：
1．香菇也可以选用干香菇，洗净后放入温水中浸泡至软。剩余的香菇水不要倒掉，加到糯米中，还可以令糯米带有香菇的清香。
2．传统竹筒饭也可以烤制。提前在家封好竹筒，在郊外野餐的时候放入火堆里面烤制，好吃且充满趣味；或者在家放入烤箱烤制，也是不错的选择。

剁椒鸡丝饭
主料：香米150g，鸡胸肉100g。
辅料：荷兰豆80g。
调料：剁椒酱适量，鸡汁1大匙。
做法：
1．香米淘洗干净，加入适量清水及鸡汁，放入电饭煲内蒸熟备用。
2．鸡胸肉洗净，荷兰豆择洗干净，分别放入沸水中汆烫熟，将熟透的鸡胸肉用手撕成细丝。
3．将米饭盛入碗中，加入焯熟的鸡肉丝、荷兰豆，吃的时候拌入剁椒酱即可。
温馨提示：剁椒酱也可以自己在家做，只要准备好红辣椒、蒜、姜、盐、糖、高度白酒就可以了，鲜红辣椒剁成辣椒碎，蒜捣成蒜蓉，姜捣成姜蓉，将辣椒碎、蒜蓉、姜蓉放入盆中，加入盐、糖搅拌均匀，放置10min后，再搅拌一次，然后把剁椒酱放入干净无水的瓶里，均匀撒入白酒，盖上瓶子。约5h后放入冰箱，几天以后就可以吃了。

甜辣鸡米虾仁盖饭
主料：香米60g，紫米30g，小米30g，大麦米20g，绿豆10g，虾仁100g，鸡肉100g。
辅料：红彩椒适量，黄彩椒适量，绿彩椒适量。
调料：番茄酱1大匙，甜辣酱1大匙，橄榄油适量，鸡汁1大匙。
做法：
1．香米、紫米、小米、大麦米、绿豆淘洗干净，放入电饭煲内，加入适量水和鸡汁的混合溶液，将米饭蒸熟。
2．虾仁洗净去虾线，鸡肉切丁，红、黄、绿彩椒去子去蒂，切丁备用。
3．锅中倒入适量橄榄油，烧至五成热时，放入虾仁、鸡丁，翻炒至变色，放入红、黄、绿彩椒丁继续翻炒，并加入番茄酱、甜辣酱，待炒匀后熄火。
4．将蒸熟的米饭与炒好的虾仁一同食用即可。
温馨提示：甜辣酱和番茄酱之中都会有盐分，所以在烹炒鸡米虾仁的时候，就不要再加盐了。还有，在焖煮米饭的时候加入一大匙鸡汁，能够令米饭更香、更油亮。

什锦素菇烩饭
主料：米饭150g，口蘑100g，蟹味菇100g，金针菇80g。
辅料：油菜50g，奶酪30g。
调料：生抽1大匙，鸡精1小匙，盐2g，胡椒粉2g。
做法：
1．口蘑、蟹味菇、金针菇洗净，去蒂，口蘑切片。奶酪切小丁。油菜切碎备用。
2．锅中倒入适量油，烧至五成热时放入口蘑、蟹味菇、金针菇翻炒均匀，加入奶酪丁、生抽、鸡精、盐、胡椒粉，继续翻炒均匀。
3．最后撒入油菜碎，熄火，将其拌入蒸熟的米饭。
温馨提示：这款什锦素菇烩饭里面的奶酪丁，可以在炒制的过程中加入，也可以在出锅前加入。在炒制过程中加入的奶酪丁会溶化在蘑菇里面，蘑菇的味道中溢满奶香。

滑嫩腰果虾盖浇饭
主料：鲜虾200g，江米150g。
调料：水淀粉1大匙，盐2g，鸡精1小匙。
辅料：黄瓜1根，腰果50g，蒜蓉2大匙，姜末1小匙。
做法：
1．鲜虾去皮、去头、去虾线，冲洗干净。黄瓜洗净去皮后切小粒。江米淘洗干净，加水煮成米饭。
2．锅中倒入适量油，烧至七成热时放入蒜蓉、姜末煸炒出香味，然后加入虾仁、腰果翻炒，待虾仁变色后放入黄瓜，翻炒均匀，加入盐、鸡精调味，最后淋入水淀粉勾芡熄火。
3．将香滑的腰果虾仁浇到米饭上一起食用即可。
温馨提示：腰果香而脆，入菜非常美味。在挑选腰果时要注意，选择外观完整弯曲，色泽发白，果体饱满，气味芬香，油脂丰富，没有蛀虫、没有斑点者为佳。

五谷杂粮饭团
主料：香米60g，小米60g，紫米60g，薏米60g。
辅料：红豆40g，绿豆40g。
调料：白糖1大匙，蜂蜜1大匙。
做法：
1．将香米、小米、紫米、薏米淘洗干净，红豆、绿豆、薏米提前在清水中浸泡约8h。
2．将红豆、绿豆及各种米粒放入电饭煲中，加入适量清水、白糖、蜂蜜搅拌均匀，蒸成五谷杂粮饭。
3．待杂米饭略凉后，取出揉成饭团即可。
温馨提示：如果你的时间充裕，可以取些热狗肠，还有奶酪片，将它们统统切成小段，包在杂饭团中，这样杂饭团会更加美味，一口一个，非常适合作为上班族的便当哦。

番茄鸡丁笋尖饭
主料：香米150g，鸡肉丁100g。
调料：番茄沙司1大匙，盐2g，白胡椒粉2g，辣椒粉2g。
辅料：西红柿1个，青椒1个，芦笋尖适量。
做法：
1．香米淘洗干净，放入电饭煲内蒸熟备用。
2．西红柿去皮切丁，青椒去籽去蒂切丝，芦笋尖洗净。
3．锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入西红柿丁，熬煮成酱汁，加入番茄沙司、盐、白胡椒粉、辣椒粉搅匀，随后放入鸡肉丁、青椒丝、芦笋尖翻炒均匀熄火。
4．将米饭盛入碗中，加入炒好的番茄鸡丁拌食即可。
温馨提示：西红柿去皮已经是老生常谈了，但这关键的一步一定要做得细致精准才可以。将西红柿放在手中，用勺子不停地轻刮西红柿外皮，然后在西红柿顶部切十字刀，放入沸水中汆烫—下取出，皮就很容易剥下来了。

香甜水果饭
主料：香米60g，木瓜100g。
辅料：水萝卜2个，芹菜粒10g，葡萄干20g。
调料：淡奶油3大匙，白糖2大匙，白芝麻适量，牛奶1大匙。
做法：
1．将香米淘洗干净，放在电饭煲里蒸熟。
2．木瓜洗净，去皮、去子、切丁，水萝卜洗净切成粒。将葡萄干、芹菜粒、水萝卜粒放入电饭煲内，搅拌均匀，淋入淡奶油、牛奶、白糖、白芝麻拌匀，最后加入木瓜，继续焖5min即可。
3．晾凉后用杯子当模具装米，扣在盘子里，就可以在餐桌上盛装亮相了。
温馨提示：木瓜非常容易软烂，所以用木瓜作为原料时，最好选择摸起来手感还比较硬的木瓜，切成比较小的丁，最后放入电饭煲内，这样口感最好。