大鼓饼的制作方法

一、原料：

高筋粉200克、低筋粉100克、鸡蛋350克、白糖250克、精盐5克、香草粉2克、蛋糕油17克、泡打粉4克、奶油、面粉、色拉油、打发奶油适量。

二、制法：

1.高，低筋粉，香草粉，泡打粉，白糖，精盐，一起倒入搅拌桶，慢速拌均匀。加入蛋糕油，奶油中速拌成蛋面糊，装入有裱花嘴的面袋中。

2.烤盘刷一层色拉油，撒一面粉，将蛋面糊逐个挤入烤盘内，置入炉温为上火170。下火200的烤炉中，烤15分钟，取出晾凉后。在两块饼中间夹上打发奶油即成。

要领：蛋面糊不宜搅打得太发。经免影响表面光滑度。

三、特点：

形似大鼓，膨松香甜。