啤酒香酥火烧制作方法

目前，在市场上制作销售的普通火烧，其原料组合物由面粉和花生油组成，其制作方法基本上是由面粉、花生油和水搅拌均匀，经揉搓制作成圆形或者方形，经烤制成为成品火烧。这种原料组合物制得到的火烧，营养成分单调，并且容易硬度大，制作质量不稳定，口感差。

下面为大家介绍的这种啤酒香酥火烧的做法，制作简单、质量稳定。皮酥内软、口味香甜、营养丰富。

原料组合物：
面粉、鸡蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒，组合物的配比是：面粉25千克 鸡蛋清0.52千克 蜂蜜0.2-0.35千克、植物油0.2-0.35千克、啤酒0.4-0.6千克。

步骤制成：
（1）将适量的水倒入，加入鸡蛋清、蜂蜜、植物油、啤酒混合后搅拌均匀；将组合物配比中的面粉25千克放入和面机中搅拌均匀；
（2）将合好的面分别切成等量的面团，手揉面团至表面光滑且面团有韧性为止，制作成火烧胚。
（3）将火烧胚放入烤炉烤制3-5分钟，温度150-300度，出炉后即成。

注意事项：
1、适量的水总量控制在8,5-15千克。
2、面粉以精粉为最佳，鸡蛋清使火烧有韧性，软硬适合，蜂蜜使火烧口感香甜，香气四溢，而啤酒是国产普通瓶装啤酒，其麦汁浓度在12度左右，起催发和调味作用。
3、操作步骤要求准确投料和计量，在具体实践过程中，可以根据生产量的大小，按其各组分的配比成等比的缩小或放大，将合好的面分别切成等量的面团，此时，主要凭经验操作，使手揉面团至表面光滑且面团有韧性为止，制作成火烧胚。

上述配料，对人体所需的营养成分齐全互补，原料价廉易取，经过以上制作工艺方法的操作，产生一定的交互作用和协同作用，从而达到了皮酥内软、口味香甜、营养丰富，易消化、增食欲，促进人体健康发育。