一款万用卤汁的做法

万用卤汁如同其名一样，适合应用在各式卤味上，而我们在一般超级市场或杂货店可以买到的卤味包，基本上都可以叫做万用卤汁，只是各家调配的药材种类或份量不同，煮出来的卤味也就有了稍微不同的风味，不过大体来说，并没有太大的差异。

一般来说，使用市售的卤味包是比较方便的，可是如果想尝试看看不同风味的话，可以试试这里提供的配方，请中药店照着配方帮你调配好，然后装在卤包袋中，虽然会比杂货店卖的卤味包贵一些，不过煮出来的卤味，绝对芳香迷人，好象多了神奇魔法棒，让你的卤味成为抢手货。

将万用卤汁煮滚后，再把食品原料放入，用小火卤至入味，取出后可切成适合入口的大小，淋上万用卤汁，撒上香菜、葱花等配料，即可享用。

卤汁的做法
药材：八角5粒、小茴香25克、陈皮5克、花椒10克、甘草2片、丁香5克、桂皮5克、山奈5克。
调味料：酱油100ml、酱油膏100ml，冰糖1大匙、酒1大匙、葱2条、姜片3片、蒜头5瓣、辣椒1个、香油1小匙。
制作：
1、将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为万用卤包。
2、将万用卤包、水1000ml及所有调味料一起浸泡20分钟后，再加热煮滚，即完成万用卤汁。

将万用卤汁煮滚后，再把食品原料放入，用小火卤至入味，取出后可切成适合入口的大小，淋上万用卤汁，撒上香菜、葱花等配料后，即可享用各式卤味。