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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
锅巴红烧肉（特色农家土菜）
把猪五花肉放冷水锅里，煮至五分熟时，捞出来晾凉再切成块。锅入少许色拉油，烧热便放入冰糖并改小火翻炒，掺一点水炒至糖液呈粘...
烧白泼辣鱼（特色农家土菜）
制作：、把草鱼宰杀治净，取净鱼肉片成厚片，纳碗加盐、姜葱汁、料酒和湿生粉拌匀腌味。烧白按常规方法蒸好后，倒扣在窝盘里待用...
大碗炖蹄花（特色农家土菜）
制作：、把猪蹄治净剁成块，投入加有姜葱和料酒的沸水锅里煮透后，再倒出来洗净。另用热水把干豌豆泡涨。山药去皮后切成滚刀块，...
杂粮米糊（农家特色风味粥品）
制作：往锅里倒入黄豌豆面、玉米面和米粉，炒香后掺入适量鲜汤，并放入盐和生抽，搅熟后撒上香菜、馓子、花生碎、榨菜等，起锅装...
经典湘菜钱粮湖土鸭的做法
在长沙，吃鸭是一种文化，汇集湖南各地的名鸭，钱粮湖土鸭是很多长沙食客冬天的最爱，就着干锅一边啃鲜嫩的鸭肉，一边喝着冰镇的...
特色凉菜绿豆肴肉做法
肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味始终略欠火候。...
特色凉菜椒香猪手做法
亮点：猪手用纱布包紧卤熟，形状完整，入味均匀，走菜时用青红两色辣椒调味，淋香油、葱油、花椒油三种气味迥异的油，味型层次丰...
特色凉菜-蔬菜拌蔬菜（含蔬菜水制作）
制作方法：、黄、红菜椒丝各克泡水至卷曲，捞出与长条水萝卜丝克拌匀，放于盘中；基围虾只去头、开背去虾线，上笼蒸熟；芦笋尖段...
创新菜茶熏脊骨（含上汤制法）
主料：带肉猪脊骨千克，生菜叶克。调料：盐克，味精克，花雕酒克，鱼露克，葱段克，姜块克，蒜子克，干葱头克，药料克，熏料克，...
特色意境菜荷香藕做法
五花肉的初加工：、带皮三层五花肉克洗净，改刀成厘米见方的块，下入水中（加八角、花椒、葱姜、盐，另添糖色克上底色）汆透备用...
水晶藕饼制作流程
制作流程：粉碎：新鲜白花藕克去皮，用清水浸泡小时，去除表面的淀粉，取一个干净的竹笊篱，用笊篱的背面将藕擦成泥，攥去多余水...
养生意境菜-荷韵
材料：主料：鸡蛋克，芥蓝克。辅料：基围虾克，皮蛋卷克，胡萝卜克，心里美萝卜克，黄瓜克，红肠克，牛肉克，寿司卷克，西兰花克...
特色川菜-麦香牛骨髓（新意十足，用料大胆）
创意：用牛骨髓烹调的菜品口味一般以咸鲜为主，而这道菜大胆地将草莓酱、炼乳、番茄沙司、辣椒仔搭配起来给炸好的牛骨髓调味，新...
特色川菜-牛肉豆花（具有浓郁的乡土风味）
特点：油润红亮，豆花鲜烫细腻，味浓可口。此款菜打破传统制法，将牛肉与河水豆花一起烹调，具有浓郁的乡土风味。原料：牛腩肉克...
特色川菜-开胃豆腐王（鲜香酸辣，质地软嫩）
特点：鲜香酸辣，质地软嫩。原料：精装内脂豆腐盒。调料：酸甜泡椒（市场有售）克，小米辣克，鸡精克，味粉克，色拉油克，红椒粒...
特色川菜-普洱功夫鸡（肉质细嫩，风味独特）
特点：肉质细嫩，风味独特。原料：土公鸡只（净重克，饲养二年以上的），瑶柱、干墨鱼、芹菜、胡萝卜、香菜各克，香芹千克，金华...
创新菜宫爆水晶虾球（含蛋白酱、宫保汁制作方法）
材料：主料：青虾仁克。配料：大葱弹子克，姜片蒜片各十克，干花椒克，干辣椒克，蛋白酱克。调料：红油克，盐克，胡椒粉克，番茄...
家常菜剁椒野秋葵做法（含自制剁椒酱做法）
材料：主料：鲜秋葵克辅料：自制剁椒酱克调料：鸡精克、胡椒粉克、辣椒油克、醋克。做法：、将鲜秋葵切去尾部相连的部分，洗净滤...
家常菜额尔古纳坛王（含老汤制作技术）
特点：汤鲜味美，营养丰富。原料：牛肋条肉克，土豆克，西红柿克，干葱头克，俄式泡圆白菜（市面有售，口感微酸，和东北酸菜相比...
金牌排骨土豆（含秘制酱和卤水的调制）
卖点：奇特的土豆造型，酱香味厚。原料：猪精排克，土豆个。调料：生抽克，老抽、盐各克，味精克，糖克，秘制酱克，色拉油千克（...
