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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
卤水是中国菜中的调味之精华，使用广泛，许多菜肴中均有卤水。由于配方、用料、使用范围、调制方法不同，各有特色，可以卤制出许...
米粉面团，是指用米粉掺水调制而成的面团。由于米的种类比较多，如糯米、粳米、籼米等，因此可以调制出不同的米粉面团。调制米粉...
材料：尖辣椒，姜小颗，盐，玻璃瓶，厨房纸做法：、将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水。、将辣椒切条，然后剁碎，约为小手指甲大小...
做法：鲜嫩蚕豆豆瓣小碗，开洋（小虾干）克，黄酒半匙，细盐匙，白糖少许，味精微量，花生油匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒...
柱候酱（复合柱候酱）的做法用料：柱候酱公斤，芝麻酱克，花生酱克，海鲜酱公斤，南乳克，腐乳克，砂糖公斤，味精克，干葱茸，蒜...
韩国以粮食为主食。因此，泡菜和任何碳水化合物食品都很相称。例如，一天没有泡菜，就吃不下去饭，或地瓜与泡菜一起食用，不但能...
豉油皇的用途很多，蒸鱼、炒面、烹肉……等都可用到。用料：生抽、老抽、绍酒、香菇水、冰糖、盐、香菜、油、胡椒粉、鸡粉、酱油...
原料：上等辣椒面千克，一级菜籽油千克，白酒克，精盐克料：花生米克，核桃仁克，白芝麻：克，紫草：克料：八角克，山奈克，草果...
花生辣酱的做法做法：干辣椒克，熟花生克，花椒粒，食油适量，咸盐勺，味精少许。将辣椒和花椒烘干，捣成碎末；熟花生褪皮，然后...
海鲜：除肠脏海鲜雪藏得太久，会影响鲜味，所以不宜雪藏超过一天。不同海鲜有不同存放方法，其中笋虾不要剥去虾壳，原只放入盐水...
酱是黄炳华（江苏吴江人）先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。酱首先出现于年代香港一些高级酒家，并于年代开...
豆浆是一款大众食品，深受人们的喜爱。它乳白色的浆液为人们带来了丰富的营养和不同口味的莱品。其色泽洁白不免单调而乏味，以下...
茶点既为果腹，更为呈味载体。它有着丰富的内涵，在漫长的发展过程中，形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。在与...
溏心松花蛋的加工过程是：照蛋－敲蛋检验－分级－配料－熬料－冲料－难料－罐料－下缸－泡期－检查－出缸－洗蛋包蛋泡蛋液的配制...
主料：白菜棵，辣椒面。配料：白萝卜棵，胡萝卜棵，葱白棵，蒜头，生姜块，梨个，汤圆粉大匙，水杯。调料：白糖大匙，粗盐，细盐...
用下面这种方法卤煮的鸡蛋，号称比香巴佬蛋还要好吃。材料：鸡蛋个，啤酒一罐，酱油生抽老抽对半，白糖克，盐克做法：、鸡蛋加水...
猪皮冻制作原理肉皮、小蹄及肘子都属于富含动物结缔组织的原料，其主要成分是胶原蛋白，它们在加热的过程中，在组织蛋白酶的作用...
肉松是我国著名的特产，具有营养丰富、味美可口、携带方便等特点：猪肉松、牛肉松、鸡肉松和鱼松、蛋松等，是佐餐、送礼、旅游携...
陕西一般用这种辣椒油做凉拌，据说好多凉皮店视此配方如命，下面为大家介绍做法：主料：陕西红辣椒、菜籽油、香料香料配方：八角...
古曰：“世间第一补人之物乃粥也”，常喝粥有养生延年之效。清代章穆的《饮食调疾辩》曾载：“粥能滋养，虚实百病固己。若因病所...
