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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
台湾锅巴馒头的配方
据介绍，几个月前，这里一家小吃店专卖一种所谓“台湾锅巴馒头”，口味不错，也不贵，一元钱可买三个。一时间，小小馒头店吸引了...
老婆饼的做法
老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，确实是一道不错的点心，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字...
黄桥烧饼的做法
江苏泰兴黄桥镇有一种烧饼，叫作黄桥烧饼。这种烧饼是用油酥和面，而且还有馅，馅是用火腿或猪油等做成。烧饼在缸炉里一烤，酥脆...
和面方法 一、抄拌法。将面粉放入盆中，中间掏一个大坑，倒入一定量的水，双手伸入缸中，从外向内，由下向上，反...
一、调料水 蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释。 闷芥末：买芥末时尝一下，不苦是假的，苦才是真的。用2...
四川龙抄手的做法两则
抄手，北方多称为馄饨（亦作馄饨），山东有的地方称馉饳，广东则称之为包面、云吞。馄饨原是民间用来祭祀的食品。宋代《武林旧事...
原料： 菜油、猪油草果、豆蔻、小回香、八角、桂皮、香叶、丁香沙姜片、姜末、蒜粒、郫县豆瓣（剁细）、豆豉（舂...
兰州拉面又称抻面，其面以一清，二白，三黄，四绿，五红为基准。其“一清”既所谓的清汤，现将清汤的制作介绍如下： 技法（一...
喝粥养生好处多，这句话一点也不假，早在明朝大医学家李时珍在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”...
意大利番茄肉酱 1、番茄三个洗净切十字花刀，用开水烫一下，去皮切丁备用，洋葱半个切丁备用，蒜切末备用； 2...
新加坡美食海南鸡饭的做法
鸡饭，在海南话里叫做“guail bbuil”（鸡糒），是正宗的叫法。“海南鸡饭”可以说是驰名中外，不但本地人喜欢吃，外...
凉皮是陕西风味名小吃，不但陕西人爱吃，其它地方的人也爱吃。那白如羊脂的凉皮，配上翠绿的黄瓜丝，再调以酸香微辣的味道，足以...
天津狗不理包子的制作配方与工艺两则
“狗不理”包子在天津负有盛名，已有100多年历史。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。狗不理...
－、凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为...
驴肉火烧的制作技术视频教程
在驴肉的各种吃饭中，数驴肉火烧最为常见，驴肉火烧是小吃的一种，外脆内软，浓香诱人，以河北省保定市北部徐水县的漕河地区历史...
茯苓夹饼的加工技术视频资料
茯苓夹饼，又称为茯苓饼，是北京的一种滋补性传统名点，制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄饼，中间夹有用蜂蜜、砂糖熬溶拦匀...
四川酸辣粉的制作方法
“酸辣粉”是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。“酸辣粉”主要采用红薯粉加工而成。“...
凉粉、凉皮、春卷皮的制作方法
凉粉是四川的一种小吃，由于制作方便，价格实惠，口感好，所以很受大众喜爱。四川的凉粉分为两种，一种是用豌豆粉制作的，即“豌...
四川凉粉的制作方法
凉粉是四川的一种大众化食品，因其制作方便，价廉物美，再加上有丰富的调料去调味，使凉粉成了极受欢迎的东西。 ...
三种特色风味面条汤的调制方法
面条最重要的就属汤料了，吃面，一定要讲究汤宽臊子多。一碗好面，要面靓汤美才行。有了精致美味的汤，这一碗面也就基本算成功了...
