 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
制作方法如下 1．主料： 生牛肉100公斤。 辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，...
材料腰豆克、中筋粉克、发粉茶匙、牛油克、白砂糖克。香草精茶匙、蛋粒。饰面蛋黄粒、腰豆克。做法克腰豆烘烤至金黄色压碎面粉和...
印度烤鸡 原料： 鸡腿肉、鸡胸肉或鸡翅膀1800克、醋1瓶、姜25克、辣椒25克、盐50克、辣椒粉50克、酸奶100克、...
“王者以民为天，民以食为天。能知天之天者，斯可矣。”春秋时杰出政治家管仲的名言，奠定了饮食的社会地位。历史的不断发展，地...
Ⅰ：调料：牛油斤；油斤；郫县酱斤；（朝天椒）辣椒斤；花椒斤；冰糖两；姜斤；葱斤；八角斤；甘草两；山奈两；桂皮两；香叶两；...
搜集整理几款特色豆腐的制作方法
黄瓜菜汁豆腐该产品具有纯正的豆香味和黄瓜的清香味，无异味；块形完整，软硬适宜，质地细嫩，富有弹性。 1.工艺流程大豆...
腌菜大拼盘（批量）精致小腌菜
卖点：佐酒、下饭佳品，具有消食开胃、解腻之特点，色彩鲜艳，香醉清脆。原料：心里美萝卜、圆白菜、嫩黄瓜、豆角、苤蓝（又名球...
新疆烤鸡肉串(分量：约6串) 配料：鸡胸肉150克，鸡蛋15克，玉米淀粉1小勺，盐1/2小勺，孜然适量，辣...
干锅菜是近年来较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，形成了系列干锅菜肴，如干锅鸡杂...
烤狗肉串口感：色泽金黄，狗肉鲜嫩，香而入味。主料：狗肉300克 调料：黄酒25克 酱油30克 白砂糖5克 大葱5克 姜5...
锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。 &nbs...
焙烤食品种类繁多，但类似浙江金华酥饼那种风味的，恐怕很难寻觅。金华酥饼色泽金黄，香脆可口，以酥取胜，内荤外素，油而不腻，...
冕宁火腿是四川省凉山州著名的传统肉类食品，它具有风味独特、香气浓郁、精多肥少、腿心丰满、红润似火，色、香、味俱全的特点，...
白记水饺主料：富强粉。配料：鲜羊肉、韭菜各。调料：葱、姜、酱油、香油、盐、味精、花椒水适量。制法：将羊肉剁成茸，放入盆内...
五香兔肉主料：新鲜分割兔肉千克。辅料：大茴香克，良姜克，小茴香克，桂皮克，丁香、砂仁、肉蔻、白芷各克，草果、花椒各克，小...
绿茶烤肉（绿茶餐厅高毛利招牌菜）
热销理由元一份，是绿茶的招牌菜之一。跟其他烤肉不同，在腌渍时我们加入了少量的绿茶末，淡淡的茶叶清香缓解了五花肉的油腻感。...
A、工艺流程： 原料解冻—修整漂洗——预煮95度左右/5分钟左右——酱卤95度左右/1.5-2小时——拆骨...
包括潮洲卤水、油卤水、改良卤水、北方卤水及川式秘制卤水的配方及制作流程。 潮洲卤水此为广东潮洲的卤水，比较有特色，影响很...
果酱千层酥制作技术
制作流程：、将千层酥皮擀成厘米的厚度，冷藏分钟取出，切成厘米的正方形，然后用滚轮刀和尺子将面片的两边切出一厘米宽的条，但...
这款卤水的亮点在于：改变传统汤锅熬制的方式，将药材按配比熬成浓药料水，根据卤制原料的多少添加，不需要每次加入香料包，非常...
