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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
黔东南小吃酸汤龙骨面的做法（含红酸汤的制作）
酸汤龙骨面是黔东南特色小吃，做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。具有面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口等...
脆香九肚鱼制作图解
九肚鱼这种海产鱼、因为其鱼肉的水分含量比较重，故做出来的菜具有肉质细嫩似豆腐的特点。在饮食行业，九肚鱼的烹制方法一般是把...
港式小甜点班戟（薄煎饼、热香饼）的制作
班戟是的粤语音译，又称薄煎饼、热香饼，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，最早的一份制作的食谱可以追溯到公元...
清真酱牛肉的加工方法
清真酱牛肉的做法非常简单，按照此菜谱做出的酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋，...
草原特色风味烤羊腿做法
在“风吹草低见牛羊”的内蒙古草原上，烤羊腿是最具民族风味的礼待上宾的佳肴。在众多的烤羊腿中，惟中蒙边境苏尼特草原之城二连...
贵州风味小吃四彩甜酒粑
四彩甜酒粑是贵州风味小吃，四色分明，糍糯可口，营养丰富。为传统基础上的创新小吃，流行于遵义地区。四彩甜酒粑怎么做，中华名...
安顺破酥包（安顺地区名小吃）
包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥，为安顺地区名小吃，本站提供原料、调料及制作方法...
聊城铁公鸡加工技术视频资料
聊城铁公鸡是老舍先生送给聊城魏氏熏鸡的雅号，所以在山东聊城、在山东，铁公鸡已经成为聊城魏氏熏鸡的别称，又名铁鸡。 ...
配方： 精盐150g、味精50g、砂仁3g、丁香0.6g、玉果1g、干草0.8g、豆蔻3g、陈皮6g、白叩1g、花椒18...
眉州新品冻糕
冻糕是米食的一种，此点心创新地加入了奶粉、三花淡奶增香，米香中透着奶香，是其与众不同之处。加入奶粉、三花淡奶成菜很有利于...
串炸生蚝（成都文艺之家餐厅创新烧烤）
该菜品设计灵感来自炭烤生蚝，炭烤生蚝作为典型海鲜烧烤其肉质细嫩，十分味美，几乎桌桌必点。成都文艺之家厨师长陈松由此开始考...
福山小烧鸡制作全过程视频资料
福山烧鸡是山东省烟台市福山县的传统菜。烧小鸡，相传在明代福山民间已广为流传。其主料需选用当地产的一种食鸡，经精细初加工后...
香菇烤鸡的加工技术
、加工白条鸡白条鸡在水中浸泡半小时，去掉浸出的血水，洗净后，用刀子从体腔内向外扎一扎，注意不要扎破皮（目的是为了使鸡腌得...
![兰溪小吃鸡子米果[老屠鸡子米果店特色点心]](uploadfiles_s/9658_2015212172135726.jpg)
兰溪小吃鸡子米果[老屠鸡子米果店特色点心]
鸡子米果，为兰溪名点心，据传为清代兰溪精美食家李渔的夫人所创，迄今约有年历史。兰溪鸡子米果店甚多，其最正宗、也最富有盛名...
折叠法做千层酥皮技术
千层酥皮不仅用来制作蛋挞，还可以制作各种酥皮点心、千层酥皮派等，有着极为丰富的应用。在西点店里，用千层酥皮制作的点心总是...
米粉是以大米为原料制成的条状、丝状米制品，是一种经济、方便、可口的食品，只要经过简单的煮沸或煸炒，加上调料，即可食用。米...
盆盆虾火锅配方及制作
制作盆盆虾所用的虾，人们习惯称之为“小龙虾”，体长约１０厘米，体重约５０～７０克，周身暗红色。不过这种虾并不是真正意义上...
重庆特产白市驿板鸭的制作技术
白市驿板鸭是重庆的著名特产，以产于所属的巴县白市驿而得名，以色、香、味、型俱佳而闻名于世。白市驿板鸭已有多年的历史。最早...
油条制作工艺四则及菜肴实例
炸油条配方（一） 原料： 面粉 500g；油适量； 其它按季节气侯投料： 春秋：白矾15克，食用碱10克，...
徐州的传统面点烙馍以及食用实例
烙馍是苏北和皖北的一种食品，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约厘米，直径约厘米...
