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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
贵阳的特色小吃开水面的做法
开水面是贵阳的特色小吃，贵阳夜市较为多的就是这开水面的招牌了，是贵阳人夜宵的最佳选择。下面就让中华名吃学院给大家详细讲解...
面点食品（水饺包子）馅料的调制工艺
怎样才能把面点食品的馅料调得更香，这可是很多朋友经常会提到的一个问题。下面，我就来给大家说说自己调制点心馅料的一些经验。...
风味烤猪脚（烤蹄）
烤猪脚又称烤蹄，本是云南的一种地方小吃，店里的“招牌猪脚”有三种口味：原味、蜜汁味、柠檬味。原味猪脚即将猪蹄烤后搭配鲜咸...
虾酱香茅烤翅
主料： 鸡翅中5斤 原料： 李锦记幼滑虾酱50克、家乐香茅酱10克，味精50克、葱姜各20克、松肉粉10克、白糖5克、料...
烤鸭做法独家秘籍
●选料秘籍精选生长期在天、毛重为千克左右的北京填鸭，以体形短而肥的为好（樱桃谷和北京白杂交品种最好），宰杀煺毛后，白条鸭...
三款关东家常烧饼的做法
关东家常烧饼，客观地说，有很多人想吃却做不来。简单分析原因：一是成熟方法由炊具所限，最好以烤箱为佳；二是新结合的小家庭，...
滋味爬爬虾火锅的做法
爬爬虾，又名撒尿虾，上海也称富贵虾。产于青岛深海之中，具有肉质细嫩，形状奇特，营养丰富等特点，适合各个年龄层的人，尤其配...
酱是黄炳华（江苏吴江人）先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。酱首先出现于年代香港一些高级酒家，并于年代开...
屯溪传统风味小吃霉干菜烧饼详细制作方法
霉干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。这时，村妇摘...
西芹泡虾花及四川泡菜水制作及保养方法两则
亮点：用鲜虾做泡菜，做法简单，但是出品很显档次。售价18元，日售可达15份。后面为大家介绍两种四川泡菜水的详细做法。 &...
一品砂锅米线制作技术
沈阳长春光阳厨艺培训学校函授学员教材三款典型沙锅介绍：三鲜沙锅特点：此菜可以根据食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微...
四种旺销烤鸡串配方「陕西神木假日考吧延安店」
许多烧烤店只经得起一夏天的火热，过了秋季，烧烤店有会转营火锅或关门歇业。要想烧烤店做得持久，回头率高，当然是烧烤菜品的口...
腊汁肉是汉中地区的一种特色食品，如你走在汉中的街头，走不了多远便会闻到一股香味，四周一看，准会看见有店铺门前放着一口锅，...
西安流行的豆皮涮牛肚制作技术及经营介绍
豆皮涮牛肚是以火锅、涮锅、冒菜、砂锅、炖菜、麻辣烫集于一身的新新美食。它有火锅的气氛、涮菜的灵魂、冒菜的精髓、砂锅的结合...
科尔沁烤羊腿
科尔沁烤羊腿，香而不腻、口感好。长春市东港大酒店特色菜品，由长春市东港大酒店行政总厨沈晓明提供。 原料：羊...
特色烹调技法脆浆炸菜肴五例
脆浆炸是粤菜中具有特色的烹调技法之一，成菜以色泽淡黄、外香脆呈鲜嫩、光润饱满等特点深受广大食客的喜爱，以至于目前全国各地...
蛋松的制作技巧
蛋松在冷菜中应用较为广泛，既可单独成菜，也可作为配料使用，特别是在花色拼盘中，常用于垫底、镶边、围碟或配色等，效果尤为突...
芜湖板鸭正宗配方及制作流程（两款，附老卤配方）
“芜湖板鸭”属八大菜系之一徽菜中的沿江风味，其制作方法源于距今四千年新石器时代的湖熟文化时期。芜湖板鸭又历经安徽沿...
香草烤鸡翅的做法
配料：香草粉(九层塔和紫苏)、鸡中翅 调味料：盐、糖、酱油、姜茸、蒜茸、酒、胡椒粉 做法：1、鸡中翅先洗干净，用盐腌2...
各种特色汤圆的做法
汤圆是我国的代表小吃之一，历史十分悠久。据传，汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品，即用各种果饵做馅，外面用糯米粉...
