桂花葡萄（花惠生大师经典菜品）冰镇汁

特点：葡萄清甜、而带酒香、未吃先醉。

制作：花惠生，是当今中国厨师界的超重量级人物，现为法国世界名厨协会在中国大陆发展的唯一会员。他也是第一个以五星级酒店总厨身份率队前往台湾省交流的人，被称为开展两岸五星酒店厨师交流第一人。

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原料：葡萄150克

冰镇汁：清水200克、日本梅酒200克、冰糖80克、咸话梅10克、糖桂花50克。

制做：

1、先调冰镇汁，取不锈钢的小盆，把冰镇汁的材料放入，包上保鲜膜，上笼蒸1小时，取出冷凉备用。
2、把去皮的葡萄，放入冰镇汁中冰6小时即可食用。

说明：
1、葡萄要新鲜，果实饱满。
2、蒸制冰镇汁时，要用保鲜模封好，以免酒香跑掉。
3、一定要在冰镇后食用，口感才会好。